汉京，上东城区。

    福满楼酒店，三楼的包厢里，李世民和李超君臣两个对座饮茶。福满楼原本是崔郑氏的嫁妆，当初李超费了许多劲才帮十三娘拿回来。这也是当初长安第一家主打炒菜的酒楼，开创菜系，生意兴隆。

    如今福满楼在整个大唐，已经开了五百多家分店，可以说，稍大一些的城市，甚至是在边地都有福满楼的身影。

    现在福满楼也算是大唐最顶级的酒楼，和醉仙楼一样并称酒楼业中的翘楚。福满楼是崔莺莺的嫁妆，现在做的很大，主要是李超的功劳，但这个产业依然还是属于十三娘的。十三娘也说了，以后，会给儿女们。

    醉仙楼则是李超和自己的门生们的产业，最开始只有崔琰五个入伍，后来醉仙楼开遍全国，李超也让刘仁轨等弟子们都入了一份，酒楼进项不错，也算是照顾他们了。

    福满楼和醉仙楼两大酒楼，都以餐饮为主，但到如今，又各自有了不同的菜系风格。此时，唐朝也有南食北食两大菜系，不过李超带来了炒菜，也带来了烹饪的革命。

    过去的餐饮烹饪已经改变巨大，现在以福满楼为领袖的北食菜系，其实做的是川菜鲁菜风格，唐朝本来连炒菜都没，自然也还没有川菜鲁菜，但李超的指点下，福满楼一直往这个方向发展，如今已经形成了自己稳定的风格，也培养了许多忠实的顾客。

    醉仙楼则走的是另一条路，主打的是南食，不过也是一个新菜系，融合后世粤菜、淮扬菜。

    福满楼的菜，以麻、辣、鲜、香出名，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

    醉仙楼的菜，说起来其实是始于春秋，兴于隋唐。

    其特色是制作精细、风格雅丽、清鲜平和。厨艺精湛、味兼南北，选料严谨、制作精细。而且尤其讲究刀光，善用火侯。擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

    口味上，清鲜而略带甜味。

    一个麻辣，一个鲜甜，可以说是风格迥异，也把各种顾客都照顾到了。喜欢麻辣鲜香的客人，对福满楼喜爱无比。而喜欢清鲜甜味的，则对醉仙楼称赞有加。

    正是这种差异化的经营，使得福满楼和醉仙楼虽然都是李家的产业，可两家酒楼开了上千家分店，甚至往往都开在一起，却从没有互相抢客，也没有影响对方，反而是两家店开在哪，那么那一块必然会形成一片繁华热闹的餐饮区。

    李世民其实更喜欢醉仙楼的菜式，这也是在炒菜出现前，就比较主流的口味了。不过现在却被称为南食菜系，这让李世民有些觉得奇怪，明明以前北方人也是这样吃的。

    李世民偶尔也吃点现在的北菜。

    “文远，这道鱼香肉鱼因何而名？”

    李世民夹着肉鱼，对这菜名比较好奇。鱼香鱼香，可鱼在哪？

    这道菜里有猪肉有黑木耳，辅料还有胡萝卜、竹笋等，吃起来肉丝很鲜嫩，整盘菜看起来红
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