9月17号上午，就在曰军疯狂进攻官庄、景芝、井沟、柴沟一线的时候，潍城北门望海门门口来了几十个背着上细下粗的条篓的汉子。

    站岗的伪军一看，就知道是乡下流饭桥一带进城里卖杠子头火烧的汉子，马上就把枪一横，开始盘查了。

    杠子头火烧又叫乡火烧,是潍城一带农村的特色面食。做法很简单，用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团，一个壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒(俗称“杠子”)两手用力不断来回碾压翻动,直到硬面团成为质地均匀的面饼。再把均匀厚实的面饼揉成长条,手扯或刀切出一个个小面团,重量必须达到半斤,用市枰准确称好,毫不含糊。小面团做成四周厚,中间薄而凸的圆形,放入火烧炉中烤熟,散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。

    火烧制成后，不急于出售，秋末成批贮藏,半月二十天甚至一两个月,它会变得更干更硬,但吃到口中越咬越香的口感是不变的。

    这种和面时用杠子翻压把面和硬制成的硬面火烧，就叫杠子头火烧。

    抗战爆发前，潍城地区经济发展，农民自己用小麦磨面,麸子喂牲口,面粉打成火烧出卖。价钱低廉,越吃越香，城里众多商号以及普通市民家庭都愿意成批存储,以备过冬。一来而去，杠子头火烧就成了潍城人的特色食品，也是乡下农民的一个没有什么风险的生财之道。

    潍城人吃杠子头火烧也有讲究，除了正常的吃法外，还发明了“烩杠子头”，和西北西安城里的羊肉泡差不多，就是把杠子头火烧掰成小块,或用菜刀切成小块，把五花猪肉切成片，花生油放到锅里烧热,葱花、姜末、八角炝锅，放入切好的猪肉片炒熟。然后放入适量酱油烧至沸腾,再加入适量清水和食盐,然后将掰好或切好的杠子头火烧碎块放入锅内烧开,用文火再煮五六分钟,放人适量香菜末,熄火后淋上香油，香喷喷的“烩杠子头”就出锅了。

    这都是抗战前的往事，只能存在于潍城人的叹息声中。现在可是曰伪占领潍城时期，还说什么杠子头火烧，能填饱肚子就不错了！因此，伪军哨兵一见竟然有人进城卖杠子头火烧，眼都绿了，开始盘查了。

    伪军哨兵先伸手从第一个汉子的条篓里拿过两个杠子头火烧，跑到和他一起站岗的鬼子面前，点头哈腰地说：“太君，杠子头火烧，潍城名吃。你的，米西米西的要？”

    小鬼子听不懂伪军的话，但知道是让他吃的意思，端着步枪、瞪着狐疑的眼睛警惕地看着伪军手里的火烧。

    伪军哨兵忙把枪背到肩上，用手掰下一块火烧，放到嘴里咯嘣咯嘣咬开了，边吃边说好吃。

    鬼子不再怀疑了，拿过伪军手里的另一块杠子头火烧，入嘴一咬，差点没把牙崩掉，正要发怒，嘴里传出了面香味，不再发怒了，低着头慢慢地咀嚼开了。

    伪军哨兵嘴里吃着杠子头火烧，开始一个挨一个翻腾汉子们的条篓了。

    领头的汉子不满地说：“吃也吃了，吓折腾什么？这可都是吃食，不能用手乱翻的！”

    伪军哨兵把眼一横，张嘴就骂：“你个驴曰的货，老子的职责就是检查，不翻怎么行？要是你是土八路怎么办？去年就有个卖火烧的乡下汉子，在南门口打死了皇军，抢走了一条大枪。为这事
    （本章未完，请翻页）