盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。

    盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。

    锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。

    所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。

    反正不管叫啥，都是那东西。

    油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。

    每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。

    只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。

    锅底小火，锅里的油持续焅出来。

    张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出個底儿。

    然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一个搪瓷盆里。

    刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。

    所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。

    “我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。

    得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。”

    张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。

    这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。

    炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。

    菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。

    至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。

    等到过年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。

    没办法，就这个环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。

    随着肥肉里面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。

    满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在这个缺少荤腥的年代里，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。

    这下，西屋那几个也都忍不住了，全都跑出来。

    “妈，给我们点儿油渍了吃吧，太香了，这馋的晚上还能睡着觉么”

    俩女孩抽抽鼻子，馋的口水都流出来了，对于孩子来说，这简直是无法抵抗的诱惑啊。

    “一个个馋猫儿，这还得留着炒菜吃呢。”

    张淑珍瞟了孩子们两眼，无奈之下拿出个盘子来，用锅铲子盛了些油渍了。

    “就这些，不能吃多了，这东西油歪歪的，吃了压炕头。”

    老人一般都会这么说，大概意思就是吃了东西睡觉，不消化，肚子会难受。

    孩子们还管那些别说这一小盘了，就算再来两倍，他们也能吃的下啊。

    盛希康端着盘子，直接拿到西屋去。

    孩子们围着盘子，一人捏一块儿，迫不及待的就放到了嘴里。

    刚出锅的油渍了还很烫，可是在孩子们这儿，烫不烫的无所谓，只要有吃的就好。

    刚才焅油的时候，张淑珍往里放了点儿盐。

    那油渍了带着咸味儿，又香又酥，一口放到嘴里，咯吱咯吱嚼着，满口油脂的焦香。

    这滋味就别提了，美得很。

    一小盘油渍了，没几分钟，就被孩子们吃的溜光。

    几个大的还行，知道控制着点儿，也知道家里不容易，吃完了就不惦记了。


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