新鲜的东海大鳌虾很干净，图南用清水把张牙舞爪的东海大鳌虾洗干净，开始给它们放尿，清除骚味，这一步是清除腥味的关键，但也非常考验技术，不过图南最不怕的就是技术活儿。

    图南左手捏住东海大鳌虾的虾背，让这张牙舞爪的虾露出它相对柔软的腹部来，后手拿着一根筷子，在东海大鳌虾的尾巴中间，有一个小小的排泄孔，对着这个排泄孔，筷子瞬间从虾的排尿口插入进去，一直插到接近头部的位置，然后眼疾手快地抽出筷子，瞬间，虾的排泄孔开始淌水，等到尿排完，虾也就陷入了昏迷。

    闻仲看着图南眨眼之间，一筷子捅昏了东海大鳌虾，本来怕这张牙舞爪的龙虾伤了图南，还想问一声“要我帮忙处理吗”，如今这话却再也说不出来了，闻仲甚至莫名觉得有些彻骨的凉意，自脐下三寸处升起这女娃娃，当真是了不得啊，了不得

    图南才不管闻仲有什么反应，开始处理其他部分。

    放完尿，需要掀开天灵盖去掉虾腮，将东海大鳌虾脑袋两边的硬壳翻开，可以发现里面有一些絮状的肉，这便是东海大鳌虾的虾腮，图南直接用手扯了个干净。

    东海大鳌虾脑袋最前面，还有一块尖尖的、硬硬的，形状很像枪的部位，摸起来非常扎手，这便是虾枪了。图南拿出一把闪着寒光的大菜刀，闻仲惊呼一声“好刀”

    然后，图南手起刀落，东海大鳌虾的虾枪部位，被整个切下

    闻仲震撼，这个女娃娃当真是彪悍

    这一步是为了去除胃囊，胃囊位于头部，里面是所有的内脏和其他的脏东西，这也是影响东海大鳌虾滋味的罪魁祸首，去除胃囊的时候要小心些，虾脑就在一旁，可以取出，放在一边，也可以留在里面一起烹饪，这只体型最大，图南打算用来清蒸，虾脑留在里面会有腥味，其实无伤大雅，但图南对自己的菜色出品要求苛刻到令人发指，所以还是决定把这只虾的虾脑取出。

    虾脑呈现出黄亮亮的颜色，不过，略带腥味，可以加些白酒去腥，或者和香葱、鸡蛋一起做成鸡蛋羹，味道非常鲜美，图南便打算取下虾脑，做个虾脑鸡蛋羹。

    最后，将虾再用清水冲洗一下，将龙虾的身躯整个对半劈开，露出半透明的莹白虾肉来，前期工作就差不多完成了，图南看着虾肉，不由地赞叹，品质真棒再做个虾滑吧

    图南干脆利落、如法炮制，将剩下的几十只东海大鳌虾全部处理干净。

    两只最大的被从中间剖开成两半，用来清蒸，在虾肉上，铺满喷香的蒜蓉酱，淋上一些琼浆玉液酒，放入蒸笼中蒸制，熟了之后，虾壳红得亮眼，配上金黄的蒜蓉酱和雪白的虾肉，香气浓郁，鲜美诱人，但这还没完，图南烧了一锅滚烫的油，放上切得跟头发丝一样粗细的葱姜丝，葱丝翠绿，姜丝黄白，热油一激，因为清蒸显得温婉绵长的蒜蓉香气又霸道得勾人魂魄，加上激发出的葱姜的香气，香得人只想多吸两口。

    等待龙虾被蒸熟的时候，图南也没闲着，用于清蒸的两只龙虾的虾脑被取出，用来做虾脑鸡蛋羹。

    取新鲜的鸡蛋，这是郝姬养在院子里的土鸡生的蛋，土鸡膘肥体壮，这鸡蛋个头也大，蛋黄的颜色已经接近橘黄色，图南取了十二只蛋，一起打发，等待蛋液被打到断筋，再用研究院院长友情赞助的细密孔筛过
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