利落冲洗，沥水再摆盘，盘身微一倾斜，便展示给蔡先生看一系列动作行云流水，格外有美感。

    ck忙着在边上拍照咔嚓咔嚓记录下充满大厨风范的易家栋。

    蔡蓝兴味盎然地站起身，透过大窗前敞开的递菜口，观察正对着窗的超长灶台和后厨构造，目光追着易家栋，见他将剁好的鹅交给顶着一头蓬松短发的姑娘，又见那姑娘步出后厨，他挑眉问

    “不在这里烹饪吗”

    “后院有个土灶，阿阿美说做这道菜不用土灶，做不出那个味道。”为了不让鲁伟业的手下找到，大家暂时都称阿香为阿美。

    易家栋一边耐心作答，一边手脚利落地准备其他菜品。

    同样戴着白色厨师帽的徒弟cra跟在他身边帮工，难得休假的豆腐仔也在边上切豆腐、备花椒和胡椒。

    每个人的双手都在忙，上下翻飞，烹饪也是一项艺术，观赏起来原也这样有趣。

    “我可以去看看吗”蔡蓝立即提出参观土灶，这实在太好玩了。

    左右现在时间早，包场的警察大队伍还没来，家怡便即点头，亲自带着蔡蓝和ck参观后厨，并来到小院看阿香烹饪。

    阿香从身高够得到灶台起，就帮爸妈做饭给全家人吃了。虽然烹饪技术未必赶得上知名大厨，却足够熟练。

    她这味地锅鸡、铁锅炖，在香江算得上独一份。加上前几日跟家怡商讨改进过菜谱和步骤，现如今也绝对上得了台面了。

    “现在大厨多用煤气，还有用电的，各种古怪的器械层出不穷，但真正的锅气好味道，还得这一把老铁锅，配这样一个土灶啊。”蔡蓝嗅着炭香，忍不住感慨。

    “是这样，不过想鲜肉入锅烹饪，而不是半成品入锅，每天就只能限量啦。”家怡一边帮阿香递东西，一边跟蔡蓝聊天。

    “限量好哇，美食重质不重量。”蔡蓝认可道。

    接下来，阿香又提及一些铁锅炖大鹅烹饪的细节之处，蔡蓝听得津津有味。

    “一定要用葱姜料酒焯水的，这样才能去腥。之后呢还要再捞出过凉水，使肉质缩紧，口感会更好。”

    “鹅的肉质更有嚼劲，但其实没有鸭肉肥啊，为了出锅够香，就一定要多用油的，当然啦荤油最佳。”

    “肉沥干擦干后，一定要热油大火翻炒哇，这叫美拉德反应，会使肉有特殊的香味和色泽。”

    “炖煮鹅肉鸭肉，为了去掉它独特的腥味呢，料味盐味必须足。肉无油盐不香嘛”

    “之后还要用冰糖和老抽为菜品上色”

    蔡先生最喜欢关于美食的学问，总觉得看着别人如此严谨、虔诚地对待美食，是一种幸福。

    他又问了几个关于帝国大鹅的烹饪细节，便不再多做停留，放阿香大厨专心烹饪，转身回到前堂。

    坐下后，正巧瞧见易家栋掀起蒸锅锅盖，呼一下热气冲天，红艳艳的河蟹在水蒸气中若隐若现。

    这场景便是人间烟火气的具象吧，实在很美。

    食指大动，他忍不住转头往外看，焦急地盯起手表。客人未到，不便先开动，但他可不想为了等朋友，害热烫的河蟹变凉，那味道就大打折扣了。

    好在当cra调好姜汁隔着玻璃上的送菜口递给家怡时，易记门外走进一对衣着低调、戴着墨镜的男女。

    蔡蓝舒口气，朝着两人一招手，那两人便坐到了蔡先生对面。

 
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