早入商山百里云，蓝溪桥下水声分。

    流水旧声人旧耳，此回呜咽不堪闻。

    入商山杜牧

    自打有了玄铁后背刀后，白复对刀有了新的认识。恰好身边就有一个玩刀的高手掌勺师傅黄震，可以随时讨教。黄震刀工娴熟，剁肉切菜，如庖丁解牛，游刃有余。

    不像五虎断门刀这类以刀法扬名立万的门派，他们的弟子往往随身携带数把令人眼花缭乱的长短刀。黄震的刃上功夫，凭借就是一把简简单单的菜刀钢铁捶打而成的刀身，椴木的刀把，锋利的刀刃。

    这把既能切菜，又能杀人的菜刀，被黄震整天满不在乎地悬在手上、横插腰间。

    这把刀是黄震在街市上买的，价格不贵，也就十几文大钱。如何做到运刀灵动、盈巧黄震的师傅就说了八个字“刀不离身、常磨常新”。

    这柄菜刀跟了黄震多年，他习惯了这把刀的宽度和重量，知晓刀把的形状，熟悉刀片的色泽。

    黄震神情豪迈，目光炯炯，喝道“提刀而立，为之四顾。握刀在手，无所不能”

    面对白复的仰慕，黄震接下来的一句，呕出白复一口老血

    “刀刃切菜，刀背捶肉。刀把头可作槌杵，将花椒放入小盅，研磨成粉。刀面可用来拍姜蒜，让汁儿渗出。刀面可以当锅铲，菜板上无论荤素，都可以铲起来，丢到锅里。”

    玩笑归玩笑，不可否认，黄震一旦操刀在手，无论是切肉丝，还是剔肋骨，黄震能立刻沉浸其中。即便身处狼藉斑驳的厨房，面对喧嚣嘈杂的伙计，黄震也如入定高僧一般，欢喜自若、云淡风轻。正所谓由刀入静，定慧不二。

    与中原男人崇尚“君子远庖厨”不同，蜀中男人很小就明白“治大国若烹小鲜”的道理。每个巴蜀男人或多或少都有一两手烧菜绝活。

    黄震告诉白复，让家人吃上自己做的菜，才叫汉子，做男人才“巴适”

    这日旬日，白复从黄震手里学了道新菜。

    白复舀了勺油，倒进黑乎乎的铁柴锅。感受到油烧热，放入花椒。花椒一粒一粒在锅中漂浮、翻腾、炸开，“嗤嗤”作响。将肉入锅，快速翻炒颠勺，炒到肉丝由红转白。再入椒末、姜蒜翻炒，爆香扑鼻而来。再入配菜，翻炒均匀。最后，倒入酱料，勾芡收汁。

    出锅

    雪白剔透的肉丝、翠绿欲滴的莴笋、嫩滑脆爽的木耳、还有沉浸在红油中的海带丝和粉丝。

    一嘬入口，汤汁流滑。

    正当白复沉浸其中之时，杨亦蝉推门而入。

    白复见之，惊喜过望。白复赶忙脱下厨袍围裙，洗净双手，亲手给亦蝉端水沏茶。

    换成以往，黄震也会从厨房出来，跟亦蝉打个招呼。但这次黄震显然没有什么热情，径自走向后院。让伙计扛来半扇羊，掏出剔骨刀，一刀一刀斩骨剔筋。

    杨亦蝉用绢帕轻拂胡凳，方才入坐。端起茶碗，鼻端轻嗅后，便将茶碗放下，笑道“复师兄，这款峨眉飘雪是去年的陈茶了，你怎么还在喝呀赶明儿个，我让人给你送两篓当季的新茶。”

    白复憨厚一笑，一仰脖，将茶水灌入喉中。白复笑道“我在青城时，师父常喝这款茶。下山以后，才知道这是最普通的花茶。我还纳闷，师父这么懂茶之人，为何对这单薄之茶爱不释手。现在有点明白了，习惯的东西，用起来最轻松舒服。”

  
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